Секреты идеального тартара: заправка, каперсы, капли табаско и желтковая эмульсия
Секреты идеального тартара: заправка, каперсы, капли табаско и желтковая эмульсия
Приветствую всех кулинаров форума! Хочу обсудить классический баланс вкусов в тартаре из говядины. Настоящий тартар требует правильного сочетания кислых, острых и соленых акцентов — каперсов, корнишонов, шалота, соуса ворчестер и свежего перепелиного желтка. В полезном материале на тему как готовить тартар из говядины в домашних условиях https://pupilby.net/kak-gotovit-tartar- ... vijah.dhtm нашел классные пропорции соусов и специй для идеального баланса. Поделитесь опытом: какие заправки и добавки вы считаете обязательными?