Крахмал в бисквитное тесто
Крахмал в бисквитное тесто
Пеку торты на заказ, хочу чтобы бисквит был нежнее и дольше не черствел. Слышала, что крахмал помогает. Это правда?
Re: Крахмал в бисквитное тесто
Да, крахмал реально работает. Я заменяю 20-30% муки на кукурузный крахмал в бисквите, получается очень пышный и мягкий. Важно брать именно кукурузный, картофельный даст другую структуру. Беру в AmylFood, у них кукурузный крахмал отличного качества, мелкий помол. Посмотри их каталог здесь https://amylfood.uz/ и закажи для начала небольшую партию на пробу. Бисквит действительно дольше остается свежим, не сохнет. Еще плюс - торт легче режется, коржи не крошатся. Цена адекватная, доставляют по Узбекистану. Можно взять мешок 25 кг, мне на месяц хватает при активных заказах.