Галактический форум для всех

Подскажите по ингредиентам для замороженных полуфабрикатов. Интересует, как крахмал ведет себя после разморозки.

Мы производим замороженные полуфабрикаты и раньше сталкивались с проблемой потери структуры. После консультации с МилТекс подобрали крахмалы под заморозку и повторный нагрев. В процессе внедрения мы ориентировались на описания свойств с https://miltecs.ru/ и проводили тесты. После разморозки продукт стал выглядеть аккуратнее и не выделяет лишнюю влагу. Это сильно повысило качество в глазах клиентов. Сейчас используем эти решения на всех линейках.